Bir kesme tahtası muhtemelen yoğun bir mutfakta en çok kullanılan parçalardan biridir. Bu sebeple kesme tahtası temizliği çok önemlidir. Çünkü gıda kaynaklı bakterilerle çok fazla teması vardır. Tahtayı yalnızca ara sıra kullansanız bile, her kullanımdan sonra kesme tahtası temizlenmez ve sterilize edilmezse bakteriler orada yuva yapabilir.