Arı Sütü Nasıl Yapılır? Arı Sütünün Kalitesi Nasıl Bilinir?

Çar, 05/11/2022 - 18:42 tarihinde gencer55 tarafından gönderildi
arı sütü nasıl yapılır

Arı sütü, pazardaki en popüler bal içeriklerinden biri olmaya devam ediyor. Doğal gıda bileşenleri ve takviyeleri için artan pazar talebinin yanı sıra faydaları da göz önüne alındığında, arı sütünün gıda takviyelerinde yıldız bir bileşen olması şaşırtıcı değildir.

Bununla birlikte, arı sütü binlerce yıldır bilinmesi, bileşenlerinin kendine özgü ve özel özellikleri hem endüstri standartlarını hem de tüketici taleplerini karşılayan en kaliteli arı sütünü garanti etmenin önemli olduğu anlamına gelir.

Arı sütü nedir ve üretimin içerik kalitesini garanti ettiğinden nasıl emin olunur? En yüksek kalite için bu bileşenin olanaklarına ve arı sütü üretim sürecine bir göz atalım. Arı sütünün faydalarına birlikte bakalım.

 

Arı sütü nedir?

 

Arılar tarafından üretilen endojen bir üründür, yani üretiminde diğer maddelerle karışmayan tek üründür. 5 ila 14 günlük olan işçi arılar tarafından üretilir ve faringeal bezlerinin salgılarının bir sonucudur. 

Bu bileşen, doğduktan sonraki ilk üç gün boyunca tüm larvalar için yiyecek görevi görür. Bundan sonra sadece kraliçe olmak üzere seçilen arılar tarafından tüketilir. Bu nedenle, arı sütü, kraliçe arının sağlığını ve dolayısıyla koloninin doğurganlığını ve uzun ömürlülüğünü garanti altına almak için ayrılmıştır.

Arıların dahil olduğu doğal bir sürecin parçası olarak üretimi, yaklaşık 150 ila 250 mg arasında tutulabilen özel, uzun ana arı hücreleri içinde gerçekleşir. Tek bir koloni sezon başına yaklaşık 500 gram üretebilir. 

Arı sütü hasadı, arıcıların kapsamlı bir şekilde izlenmesini gerektiren özellikle hassas bir süreçtir. Kalitesini garanti etmek için her 72 saatte bir çıkarılmalıdır.

arı sütü faydaları

Arı sütünün yararları 

 

  • Avrupa Gıda Güvenliği Derneği tarafından desteklendiği üzere, enfeksiyonlara karşı direnci artırarak bağışıklık sistemine fayda sağlar.
  • Kandaki şekerin düzenlenmesine yardımcı olur.
  • Antibakteriyel özellikler sunar.
  • Cilt bakım ürünlerinde aktif bir bileşen olarak, yaşlanma karşıtı ve elastikiyet kazandırıcı faydalar sağlar.

 

Arı sütü nasıl yapılır?

 

Arı sütü tedarikçileri, hasat söz konusu olduğunda katı adımları izlemelidir. Aslında, nasıl hasat edileceği süreci şu adımları takip eder: 

  • İlk olarak larvalar ana arı hücrelerine ve ardından çerçevelere yerleştirilir. Bu özel çerçeveler, 24 saatten fazla olmayan larvaların her birine elle verildiği arı sütünü depolamak için hazırlanan hücrelerle kullanılır.
  • Çerçeveler kovanlara konur ve arılar larvaları beslemeye başlar.
  • Çerçeveler arı sütü hasatından 72 saat sonra çıkarılır.
  • Kraliçe hücreler ayrılır.
  • Larvalar çıkarılır.
  • Arı sütü hücrelerden dışarı alınır.
  • Hasat edildikten sonra soğuk hava depolarında depolanır.

 

Arı sütü üretim süreci, profesyonel arıcıların bu hassas doğal süreçte bir dengeyi garanti etmek için her adımı dikkatli bir şekilde atması gereken kapsamlı bir süreçtir. Bir kilogram elde etmek için yaklaşık 2000 hücre çubuğunun boşaltılması gerekir.

arı sütü kalitesi

Arı sütünün kalitesi nasıl garanti edilir?

 

En kaliteli arı sütü, tüketicilerin yukarıda belirtilen tüm sağlık yararlarına erişmesini sağlar. Bunu yapabilmek için toptancı tedarikçilerin katı süreçlere ve düzenlemelere uyduklarını garanti etmeleri çok önemlidir.

 

Kalitesini analiz etmek için aşağıdaki parametreler kullanılır:

  • HDA veya hidroksidosen asit. Bu, bu bileşende bulunan ve biyolojik olarak aktif olup olmadığını ve dolayısıyla tazelik ve koruma derecesini gösteren organik bir asittir. 10 HDA miktarı arı sütü için önemli bir kalite faktörüdür. Arı sütünün HDA'sı ürünün kalitesini bilmemize yardımcı olan bir göstergedir.
  • Nem 
  • Protein seviyeleri
  • Şeker
  • Lipidler
  • Fruktoz
  • Glikoz
  • Sakaroz
  • C13

 

Ek olarak, güvenilir tedarikçiler, bu bileşenin en yüksek kalitesini garanti etmek için ISO 12824:2016 standardını takip eder. 

Bu standart, arı sütü kalitesini izlemek için bir dizi organoleptik ve kimyasal test yöntemi oluşturarak arı sütü üretimi ve sıhhi gereklilikleri belirtir.

Aynı zamanda, standart şirketlere arı sütü için nakliye, depolama, paketleme ve etiketleme ile ilgili çeşitli gereksinimler sunar ve bunların tümü bu bileşenin kalitesi için güvenilir standartlar sağlamak amacıyla yapılır. 

Etiketler

Kategori